애사비(ACV)라 불리는 애플사이다비니거(Apple Cider Vinegar)

애플사이다비니거는 한국에서 저탄고지 식단으로 알려진 키토제닉 관련 책을 읽다가 알게 되었다. 미국에서는 다양한 건강상 이점과 다이어트 효과 때문에 미란다커, 킴 카다시안, 빅토리아 베컴 등 많은 할리우드 셀럽들도 애정하는 트렌드 식품이라고 한다.

애플사이다비니거란?

애플사이다비니거는 식초와 사과주, 설탕 등을 혼합하여 만든 청량감이 뛰어난 음료로, 우리나라의 사과식초와 완전히 다른 제품이다.

애플사이다비니거는 사과를 으깨고 액체를 추출하여 만들어진다. 발효 과정에서 효모는 사과의 천연 당분을 섭취하여 알코올로 변환되고, 초산균(아세토박터)이 이 알코올을 섭취하여 이를 아세트산으로 변환시키면서 식초의 톡 쏘는 맛과 향이 부가된다.

톡 쏘고 상큼한 맛이 특징으로 의외로 맛있다는 반응이 많다.

맛에 거부반응이 있다면 시중에 정제 형태로도 많이 출시되어 있다.

사과식초와 차이

애플사이다비니거와 사과식초가 다른 점은 다른 첨가물도 들어가지 않은 것과 박테리아와 효모로 구성된 초모가 포함되어 있다는 것이다.

애플사이다식초 효능

1. 체중감량

애플사이다비니거는 아세트산이 포함되어 있어 식욕 억제, 탄수화물 흡수 억제, 대사 촉진, 혈당 상승 억제에 도움을 준다. 체내지방 저장 억제와 피하지방, 내장지방 감소에 영향을 미친다.

2. 소화개선

애플사이다비니거는 유익한 박테리아가 들어 있어 소화를 촉진시키고 장건강에 도움이 된다.

또한 위산을 안정화시켜 위장 불편을 완화하고 pH를 조절해주기 때문에, 소화불량, 가스 발생, 식욕 부진 증상을 줄이는데 도움이 될 수 있다.

3. 변비 예방

공복 또는 식후 30분 이내에 섭취해도 원활한 배변활동에 도움이 된다.

4. 피로 회복

애플사이다비니거는 미네랄과 비타민이 들어있어 근육이 에너지를 생산하는데 도움을 주기 때문에 피로 회복에 좋다.

5. 항균 효과

애플사이다비니거의 아세트산은 항균 활성이 있어 세균과 곰팡이를 제거하므로 염증에 도움이 된다.

6. 혈당 조절

애플사이다비니거의 아세트산은 식후에 혈당 수준을 조절해주어 혈당관리에 좋다.

실제로 공복 혈당이 낮아지는 효과를 경험한 사례가 많다.

단 당뇨 등 질환이 있거나 의약품을 대체하기 위해 애플사이다비니거를 섭취하려는 경우 종합적인 건강 상황을 고려하고 전문의와 상의하여 혈당 관리 계획을 세우는 것이 좋다.

7. 피부개선

항균 작용과 항산화 물질 함유로 면역력을 강화하며 여드름 완화, 탄력 향상, 피부톤 개선 등 피부 건강에 도움을 준다.

애플사이다비니거 먹는 방법

산성이 강하므로 희석해서 먹는 게 좋다.

아침 공복이나 위가 약하면 식후 30분 이내에 침전물을 잘 섞어서 생수나 탄산수에 1~2스푼(약 15mL) 섞어서 먹으면, 혈당을 조절해 주어 당뇨나 체중조절에 좋다.

적정 섭취량은 15~30mL 이내라고 한다.

처음엔 적은 양으로 시작하여 조금씩 늘려가는 것이 좋다.

식초가 들어가는 요리나 샐러드, 스무디에 활용하는 것도 좋다.

빵이나 디저트 반죽에 넣어 발효시키면 빵이 더 부드러워지며, 디저트에 사용하면 풍미를 더할 수 있다.

애플사이다비니거 보관 방법

애플사이다비니거는 밀폐된 용기에 보관하여 공기와 접촉을 줄여야 하며, 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋다.

애플사이다비니거 섭취 부작용

1. 배탈, 설사, 소화관 자극

가장 흔한 부작용 중 하나는 배탈, 설사 등의 소화 문제이다.

애플사이다비니거는 소화 과정에서 알칼리성으로 변하지만 원래는 산성 식품으로 과량으로 섭취 시 복통이나 설사가 발생하거나 소화관에 자극을 줄 수 있다.

2. 치아 손상

애플사이다비니거는 산성이므로 치아의 겉면인 법랑질이 침식되어 치아가 민감해질 수 있으며 충치가 발생할 수 있다. 또한 섭취후 바로 양치질을 하면 산과 치약의 연마제가 섞여서 치아를 부식시키고 마모시킬 수 있다.

애플사이다비니거를 섭취한 후 물로 입 안을 헹구는 것이 좋으며 양치질은 30분정도 후에 하는 게 좋다.

3. 칼륨 수치 감소

애플사이다비니거는 몸의 칼륨 수치를 낮출 수 있으므로 드문 경우로 경련, 심장 부정맥을 유발할 수 있다.